Matindustri

Erteprotein konsentrat tilhører samme proteinklasse som soya, men har færre allergiske egenskaper. Vi produserer høyprotein konsentrater. I matproduksjon vil konsentratene kunne fungere som emulgatorer eller stabilisatorer. Erteprotein er utmerket til bruk i produkter som har behov for teksturendringer. De er høyt vannløselige og er derfor også en god fettemulgator. 

Proteinkonsentratene har også gode ernæringsmessige og fysiologiske egenskaper.

Ertestivelse konsentrat har også et bredt bruksområde innen matindustrien. Stivelsen kan blant annet brukes i produkter hvor det er viktig med ulike grader av viskositet etter varmebehandling. Sauser, kjøttkrafter eller supper er produkter hvor ertestivelse egner seg godt. De funksjonelle egenskapene er i dag utnyttet i fiske- og kjøttprodukter som pølser og farser. Produktet er en fin konsistensgiver og en god stabilisator.

Erterskall fiber er en spennende råvare som brukes av bakerier. De produserer blant annet brød og lavenergi kjeks. På grunn av en unik fiberprofil, kan erterskallfiberet fungere som en god ernæringsriktig ingrediens. Et lavt energiinnhold (46 kcal/100g) vil kunne bidra til en sunn produktprofil. En høy vannbindingskapasitet bidrar til økt holdbarhet.  

Idun har lansert verdens første lettbrød, som er produsert ved hjelp av erteskallfiber fra Agrimarin Nutrition. www.lettbrod.no

Erteskallfiber gir muligheter til å lage innovative, helseriktige produkter. Produkter med økt fiberinnhold er en trend. Kanskje  du snart finner fiberpasta, fiberpølser eller melblanding med ertefiber i butikkhyllene.